Investigadores de la Universidad de Burdeos, en conjunto con científicos de la fábrica francesa de corchos tecnológicos para vinos Diam -que en Mendoza y Sudamérica distribuye la empresa Altasur- estudiaron el impacto de la OTR (Oxygen Transfer Rate) del obturador sobre la evolución del aroma de los vinos blancos de Sauvignon durante un largo período de crianza de 10 años, y de los rosados por un lapso de 3 años. A continuación, un resumen del trabajo, publicado originalmente en julio de 2021 en la prestigiosa publicación gala Revue des Enologues.

Ingresá al link para ver la nota completa realizada por Enolife, la entrada de o2 en el aroma del vino por el cierre con corcho.

https://enolife.com.ar/es/como-impacta-en-el-aroma-del-vino-la-entrada-de-o2-por-el-cierre-tras-el-envejecimiento-en-botella/